PULP Orange wine -Vieux Moulin

Orange wine wordt gemaakt van witte druiven mét schil inweking. Dit gebeurt normaal gesproken juist gebeurt bij het maken van rode wijnen of rosé wijnen. 
 
De wijnen zijn oranje van kleur (van heel licht tot diep oranje). En omdat de schillen van de druiven naast kleur ook tannines afgeven, zitten die er nu ook in, in tegenstelling tot ‘normale’ witte wijnen. 
 
Ander mondgevoel door tannines!
Door de inweking van schillen verkrijgt orange wine naast zijn kleur, dus ook een ander mondgevoel. Die tannines neem je vooral waar rond je tandvlees en wangen. Ze geven een drogend effect maar zorgen voor de ruggengraat van wijnen. Het zorgt ervoor dat ze bijvoorbeeld langer houdbaar zijn! Eigenlijk ga je wat op naar een Vermouth :) 
 
 
De smaak van orange wine hangt natuurlijk af van de gebruikte druivenrassen, net als bij andere wijnstijlen. De verschillen in smaken zijn dus enorm divers.  Door de schillen, pitten en steeltjes mee te laten vergisten krijg je een wijn met een stevige en robuuste structuur. 
Vaak worden orange wines natuurlijk mogelijk gemaakt. Dus zonder gekweekte gisten en enigszins oxidatief. Dat heeft ook invloed op de smaak. 
 
FOODPAIRING
	
schaaldieren, vooral krab en langoustines
	
ingewikkelde mezze en andere ‘moeilijke’ gekruide combinaties zoals deze, kip musakhan
	
rabarber in hartige gerechten
	
artisjokken
	
curry’s 
	
stevige Japanse en Koreaanse gerechten, bijvoorbeeld deze zoete aardappel jiaozi gyoza
	
vette vis, zoals deze sardientjes van de barbecue