Haut Ballet - Lalande de Pomerol

Aroma van kersen, cassis, kirsch, ceder en zoete blonde tabak. Zalvend zacht, mond vullend breed en krachtig van smaak met donkere kersen, zwarte bessen, een vette textuur en ‘plak-tannines’ van hoge kwaliteit. 
 
Na zeven jaar lagering zijn alle elementen mooi versmolten. Zalvende 7 jaar oude Lalande de Pomerol vol smeltfruit. 16 maanden gelagerd in Franse eiken barriques (25% nieuw). 66% Merlot, 32% Cabernet Franc, 2% Cabernet Sauvignon.
 
Lekker bij cote-de-boeuf met cantharellen, eendenborst, lamsrack en rijpe harde kazen.
 
LET OP ; PRIJZEN STERK AFHANKELIJK VAN HET WIJNJAAR

Château Haut-Ballet ligt bij Neac tussen Pomerol en Saint-Emilion in. Het Château beslaat 14,92 ha wijngaard daterend uit 1775, toen dit perceel nog toebehoorde aan buurchâteau Moncets. De aanplant bestaat uit Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon van gemiddeld 40 jaar oud en de druiven worden duurzaam met respect voor de natuur geteeld. 

Na zorgvuldige sortering van de rijpste druiven wordt de wijn traditioneel gevinifieerd en op zwaarte-kracht overgeheveld van gistkuip naar eikenhouten vaten. Waar de wijn 16 maanden lang op rijpt en waarvan jaarlijks 25% wordt vernieuwd. 2011 was in de Pomerol regio een klassiek mooi jaar met evenwichtige, stevige wijnen, waarvan deze Haut-Ballet een goed voorbeeld is.